Вкусный и полезный опенок летний и его опасные двойники

Грибы являются одними из древнейших организмов нашей планеты. Они занимают особое положение в органическом мире и по своим свойствам приближаются и к растениям, и к животным. Большое содержание ценных питательных веществ определяет их значение для человека. Существует огромное количество видов грибов. Опята — одни из самых популярных. Но нельзя забывать о том, что опенок летний имеет опасных двойников.

зимние опята

Описание

Летние опята имеют широкую шляпку на прямой тонкой ножке. Ширина шляпки может достигать 9 см, цвет меняется от более светлого (медового) до темного (бурого). Также имеется окантовка более темного цвета, а вот в центре шляпки находится светлый бугорок. У молодых грибов особые шляпки шляпки, слегка заворачивающиеся внутрь.

Эти грибы являются пластинчатыми. Пластинки ярко выраженные, светлого, желтоватого цвета, по мере взросления они темнеют и приобретают коричневатые оттенки.

Тонкая жесткая ножка имеет длину от 5 см до 9 см. У молодых грибов на ней расположен пленчатый ободок, который исчезает по мере старения.

Мякоть у опят светло-желтого цвета, немного водянистая, с приятным вкусом. Она имеет особый аромат — слегка медовый и свежий.

В состав входят:

  • витамины (В, РР, Е и С);
  • белки;
  • аминокислоты;
  • микроэлементы (железо, калий, фосфор);
  • клетчатка.

опята описание

Съедобный или нет

Согласно классификации «грибы съедобные и несъедобные», опенок летний относится к первым. Его плодовое тело можно употреблять в пищу, но в сыром виде этого делать не стоит. Как и любой другой гриб, он впитывает вредные и ядовитые вещества из окружающей среды, а также из растущих рядом ядовитых собратьев.

Обязательным условием при употреблении любого вида: летних, луговых, осенних и зимних опят, является термическая обработка. Их можно варить и жарить, солить и мариновать.

Опята имеют отменные вкусовые качества, не уступая таким популярным видам, как шампиньон и масленок.

королевские

Распространение

Лесной вид распространен в хвойных и лиственных лесах. То есть это может быть и Краснодарский край и леса умеренных широт. В нашей стране он растет повсеместно. Не менее популярен и любим он в Европе. Это самый урожайный вид из всех существующих опят. Уже само название “летний” говорит о времени его роста — с июня по октябрь. Но плодоношение заканчивается практически в августе.

Места обитания

Любимые места произрастания — гниющая древесина, старые пни, валежник (особенно березы), влажные поляны. Очень редко его можно встретить на хвойных деревьях. Луговые виды предпочитают влажный луг.

королевские

Жизненный цикл

Питаются мертвой и живой древесиной. Разлагают остатки растений. Минеральные вещества мицелий грибов всасывает из окружающей среды. Причем пищеварение у них внешнее.

Возможно вегетативное размножение при помощи частей мицелия, а также при помощи спор, которые образуются на стенках пластинок.

Время самого обильного плодоношения этого гриба — июль-август.

съедобные

Опасные двойники

Необходимо помнить, что лесной опенок легко перепутать с ядовитыми видами.

Ядовитых двойников несколько:

  • галерина окаймленная;
  • ложноопенок;
  • чешуйчатка углелюбивая;
  • псатирелла.

опенок осеннии

Как не спутать с ядовитыми грибами

Все опасные двойники имеют характерные признаки, позволяющие увидеть их отличие от опенка летнего.

Характеристика галерины окаймленной:

  1. Гладкие, без чешуек шляпка и ножка.
  2. Цвет шляпки рыжеватый, полностью однородный.
  3. Форма шляпки симметричная, шаровидная.
  4. Запах мякоти характерный — мучной.
  5. Места произрастания — в основном хвойные леса.
  6. Растет по 2-3 шт., или поодиночке.

опеньки фото

Ложные опята предпочитают сгнившие деревья и имеют следующие разновидности:

  1. Серо-желтый. Пластинки на шляпке у него зеленоватого цвета.
  2. Серо-пластинчатый. Окраска либо желтая, либо коричневая, а шляпка правильной полусферической формы.
  3. Кирпично-красный. Крупный, шляпка от 10 см, красноватого цвета.

Все ложные виды имеют специфический запах плесени. По этим признакам опытный грибник может легко распознавать ядовитые двойники и сразу увидеть их отличия.

грибы съедобные и несъедобные

Чешуйчатка довольно крупного размера, полностью покрыта чешуйками.

зимние опята

Псатирелла имеет шляпку с растрескавшимися краями, а пластинки у нее бежевые, меняют цвет на бурый.

съедобные

Интересные факты

Существует рейтинг 10 самых вкусных грибов, в нем опята занимают 8 место. Опережает их масленок. А на первом месте — королевский белый.

Грибы обладают уникальной способностью вырабатывать витамин D, причем, как и человеку, им для этого необходим солнечный свет.

Если съедать 100 г опят ежедневно, то будут восполняться суточные запасы организма цинком и медью.

В США есть огромная плантация данного вида грибов, равная почти 900 гектарам. Учеными было доказано, что это единый организм, а не скопления разных семейств.

Видео

Небольшое видео демонстрирует, как выглядят и растут эти грибы.

Отзывы и комментарии

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам:

Adblock detector